製作冰皮月餅並不困難，只需簡單的食材和幾個步驟，就能在家裡享受到這種優雅的中秋甜點。冰皮月餅的外皮柔軟，裡面包裹著各種美味的餡料，無論是豆沙、抹茶還是水果餡，每一口都帶來清新的口感。讓我們一起學習這個簡易食譜，在中秋佳節與家人分享這份獨特的美味！
冰皮月餅的魅力
冰皮月餅因其獨特的口感和清新的味道而受到廣泛喜愛。與傳統的烤月餅相比，冰皮月餅的外皮更為柔韌，口感上更為清爽。因此，許多人選擇在中秋節這個團圓的日子裡製作冰皮月餅，不僅能讓家人享受到美食，還能在製作的過程中加深彼此的感情。
冰皮月餅的由來
冰皮月餅源於香港，最初是因為人們希望在炎熱的夏季中享受到清涼的甜點。它的名字雖然帶有「冰」字，實際上並不需要冷藏，卻能帶來一股清新的口感。隨著時間的推移，這種月餅開始受到廣泛的歡迎，並演變出了各式各樣的口味和造型，成為中秋佳節中不可或缺的美食。
食材準備
為了製作簡易食譜冰皮月餅，我們需要以下的食材：
| 食材 | 分量 |
|---|---|
| 椰漿 | 100毫升 |
| 煉乳 | 50毫升 |
| 糖粉 | 50克 |
| 米粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 無鹽奶油 | 30克 |
這些食材都是常見的材料，在台灣的超市或網路上都能輕易購得。
製作步驟
先製作冰皮
在開始製作冰皮之前，首先要將一些食材準備好。確保所有粉類都過篩，以去除顆粒，這樣可以使冰皮的口感更加滑順。
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混合液體材料
在一個大碗中，將椰漿和煉乳攪拌均勻，然後加入糖粉，繼續拌勻。這一步驟可以讓糖粉完全溶解，為冰皮的口感打下良好的基礎。 -
加入粉類
接著，將米粉、糯米粉和低筋麵粉分次加入到混合物中，輕輕攪拌至無顆粒狀態。這是確保冰皮光滑的重要步驟。 -
調整稠度
然後，將牛奶慢慢倒入混合物中，攪拌均勻後再加入融化的無鹽奶油。這個過程中，可以根據需要調整液體的量，以確保冰皮的稠度適中。
加熱與成型
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蒸熟冰皮
將攪拌好的漿料倒入不粘鍋中，開小火加熱，同時不斷攪拌。當混合物開始成團，並且顏色轉為淡黃色時，就表示冰皮已經熟了。關火後，用鍋中的餘熱繼續攪拌，直到面團不粘手為止。 -
冷卻與包餡
將冰皮面團放在防粘墊或保鮮膜上，待其冷卻至室溫。冷卻後，可以將面團分割成等份，準備包入餡料。
準備餡料
隨意選擇您喜歡的餡料，可以是豆沙、抹茶、榴槤、或是水果等。每一份餡料的量大約在20克左右，這樣能夠適量包住冰皮。
包餡與成形
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包餡
將一小塊冰皮擀成圓形，然後將準備好的餡料放在中央，輕輕包起來，捏緊封口。 -
成型
將包好的月餅放入月餅模具中，稍微用力壓緊，然後小心取出，讓冰皮月餅呈現出美麗的形狀。
儲存與食用
冰皮月餅雖然優雅美味，但也需要妥善儲存以保持口感。建議將其放入密閉的容器中，以避免乾燥。冰皮月餅可以在冰箱中保存約一週，食用時可稍微放置於室溫，口感更佳。
常見問題解答
製作冰皮月餅需要多少時間？
製作冰皮月餅的過程大約需時2個小時，視乎包餡的數量和速度而定。
冰皮月餅可以冷凍保存嗎？
是的，冰皮月餅可以冷凍保存，但建議在食用前先放在冰箱冷藏解凍，以保持口感。
冰皮月餅的餡料有哪些推薦的選擇？
除了傳統的豆沙餡，您還可以嘗試抹茶、榴槤、巧克力或者混合水果等創意餡料，讓每一口都有驚喜。
大家好，我是小月，一個能把月餅當三餐的瘋狂愛好者！
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