花生糖是一種充滿香氣的傳統甜點，製作過程不僅簡單，更是能讓人享受到自製的樂趣。要製作花生糖，首先需準備花生、糖和麥芽糖等材料，通過簡單的步驟，便能輕鬆完成。這篇文章將為你詳細介紹花生糖的製作過程與小技巧，讓你在家也能享受到這道美味的甜點。
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材料準備
基本材料介紹
在製作花生糖之前，首先需要準備好所需的材料。每一種材料都有其獨特的作用，精選的材料能讓成品更加美味。
- 花生：選擇新鮮的生花生，這是花生糖的主要成分。生花生不僅香脆，且含有豐富的營養。
- 糖：常用的有白砂糖或冰糖，白砂糖較為普遍，能讓花生糖的顏色偏黃，口感更為純粹。
- 麥芽糖：增添花生糖的黏稠感，讓成品的口感更加柔滑。
- 少許鹽：適量的鹽能增加花生糖的層次感，平衡甜味。
| 材料 | 份量 |
|---|---|
| 生花生 | 200克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 麥芽糖 | 100克 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
工具準備
除了食材之外，工具的準備同樣重要。以下是你需要的基本工具：
- 鍋子：用於熬煮糖漿。
- 鋪烘焙紙的盤子：用於冷卻花生糖，防止粘黏。
- 刮刀或木匙：攪拌材料，避免燒焦。
- 橡膠手套：在揉糖時可防止燙手及糖漿黏附。
製作步驟
清洗與烘烤花生
首先，將生花生用清水沖洗乾淨，去除表面的雜質。接著將清洗乾淨的花生放入烤箱中，以180°C烘烤約10-15分鐘，直到花生呈現金黃色，散發出香氣。這一步驟不僅能使花生更加香脆，也能增強花生糖的風味。
熬製糖漿
在煮糖的過程中，將白砂糖和麥芽糖放入鍋中，加入適量的水，開中小火攪拌至糖完全溶解。這時，糖漿的顏色會逐漸變為琥珀色，這是糖熬製到最佳狀態的標誌。注意火候，不要讓糖漿過度焦化，影響口感。
混合花生與糖漿
當糖漿熬至理想的顏色後，加入烤好的花生，快速攪拌均勻，讓每一顆花生都裹上糖漿。在這個過程中，可適量加入少許鹽，讓花生糖的風味更為突出。這個階段需要迅速，因為糖漿會在冷卻後變得更為黏稠。
傳統手法冷卻成型
將混合好的花生糖漿倒入鋪有烘焙紙的盤子中，用刮刀輕輕壓平，讓其均勻分布。然後靜置冷卻約30分鐘，待糖漿凝固後再用刀切割成小塊。這時，香甜的花生糖已經初具雛形，讓人垂涎欲滴。
儲存與享用
完成後的花生糖需儲存在密封容器中，以防潮濕。在享用時，可以隨時把它拿出來，無論是作為茶點還是餐後甜品，都相當美味。這種自製的花生糖，不僅能撫慰味蕾，更能回味兒時的甜蜜。
小貼士
注意熬糖的技巧
在熬製糖漿的過程中，火候的控制至關重要。若是火過大，糖漿容易焦化，影響成品的口感。建議使用中小火，並不斷攪拌，以避免糖漿黏底。在糖漿達到琥珀色時，應立即將火關掉，防止繼續加熱而過焦。
儲存時間的建議
自製的花生糖相對於商業產品來說，無添加防腐劑，建議在密封的狀態下儲存，不過三個星期內食用最佳。若有多餘的花生糖，能分送親友，分享這份甜蜜，更添情義。
變化口味的小技巧
除了基本的花生糖，大家也可以嘗試加入其他食材，如椰子粉、杏仁或糖漬水果，創造出不同的風味。這樣不僅能改變口感，還能在每一次的製作中，體驗到不同的樂趣。
常見問題解答
花生糖用什麼糖？
花生糖的主要成分是白砂糖和麥芽糖，這兩種糖合作能讓花生糖不僅香甜可口，還具備良好的黏著性。
麥芽花生糖要冰嗎？
麥芽花生糖在製作完成後，可以常溫保存。若是天氣炎熱，建議放入冰箱冷藏，能保持其口感鮮脆。
如何讓花生糖更香脆？
保持花生新鮮，並在製作過程中掌控好糖漿的火候與時間，這能有效地提高花生糖的香脆感，讓每一口都充滿驚喜。
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