可麗露是一款源自法國波爾多的經典甜點，因其外香脆、內Q軟的獨特口感而風靡全球。蔡佩君憑藉多年在法國的生活經驗，將這一法式甜點與台灣當地風味完美結合，創造出眾多嶄新的口味，讓每一口可麗露都充滿驚喜與故事。每一顆小小的可麗露，彷彿就是「天使之鈴」，甜美的滋味讓人難以忘懷。
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可麗露的起源
可麗露起源於法國波爾多地區，是外酥內嫩的精緻甜點，傳統上用來慶祝節日。其名稱來自法語「canelé」，意為「小管狀物」。可麗露的外型圓潤小巧，表面覆有焦糖色澤，香草與蘭姆酒的香氣交織，口感層次豐富，令人一試成主顧。
蔡佩君的可麗露在傳承這一經典的基礎上，加入了台灣元素，讓法國甜點與台灣的在地食材完美結合，使得每一顆可麗露不僅僅是美味，更是文化與情感的交融。
可麗露的製作過程
蔡佩君的可麗露製作過程非常講究，選用了高品質的進口食材，包括來自馬達加斯加的香草莢、法國麵粉和日本上白糖，這些材料確保了可麗露的風味和口感。此外，製作過程中，所有的麵糊都是手動攪拌，以避免過多的空氣進入，確保口感順滑。經過冷藏1至2天的熟成後，麵糊才會倒入銅模，然後進行兩段式烘烤。
烘烤時，先以230度高溫讓麵糊迅速膨脹，接著以180度低溫完成烘烤，確保外酥內軟的口感。此外，使用蜂蠟和無水奶油刷模的方式，能讓可麗露在出爐時外皮更加酥脆，這也是傳統銅模帶來的獨特效果。
| 食材 | 來源 | 特色 |
|---|---|---|
| 法國奶油 | 法國 | 口感順滑，味道濃郁 |
| 新鮮雞蛋 | 台灣當地農場 | 幫助形成柔軟的內餡 |
| 香草莢 | 馬達加斯加進口 | 增添天然香氣，風味獨特 |
| 法國麵粉 | 法國 | 確保可麗露的口感與結構 |
| 萊姆酒 | 法國進口 | 提升香氣，增添風味層次 |
創新口味與特色
蔡佩君除了製作經典口味外，還結合台灣特色食材，推出了許多創新的口味。特別是抹茶口味與芋頭口味，深受顧客喜愛。抹茶可麗露使用了日本進口的抹茶粉，口感細膩，清香的茶味搭配焦脆的外皮，讓人一口就愛上。而芋頭口味則採用了台灣大甲芋泥，芋香濃郁，與法式甜點的口感巧妙融合，讓人驚豔不已。
特色口味推薦
- 抹茶可麗露：使用日本高品質抹茶粉，茶香濃郁，搭配焦脆外皮，層次分明。
- 芋頭可麗露：結合台灣大甲芋泥，綿密滑順，帶有台灣家鄉的風味。
- 鹽焦糖可麗露：微鹹的鹽味提升了焦糖的甘甜，使口感更豐富。
- 巧克力可麗露：深受小朋友喜愛，濃郁的巧克力香氣與酥脆外皮相得益彰。
創業故事
蔡佩君的創業故事充滿了溫馨與堅持。她曾定居法國十多年，學得法式甜點的精湛手藝。回台後，因女兒的一句話啟發了她的創業靈感。她決定運用自己的甜點專長，結合台灣在地食材，創造出具有法台融合風味的可麗露。初期創業艱辛，剛開業時生意慘淡，但蔡佩君沒有氣餒，靠著市集推廣與顧客的支持，逐漸打開市場。
品嚐可麗露的最佳時機
可麗露非常適合搭配下午茶或在家庭聚會中分享。無論是搭配咖啡還是茶，都能完美襯托出可麗露的甜蜜與豐富層次。蔡佩君的可麗露因為其精緻的外觀和多樣的口味選擇，成為年輕人心目中的甜點首選。
搭配飲品推薦
- 咖啡：濃郁的咖啡香與可麗露的甜味相輔相成，帶來絕佳的味覺體驗。
- 綠茶或烏龍茶：清新的茶香能中和可麗露的甜味，讓口感更加清爽。
給可麗露愛好者的建議
對於喜愛可麗露的人來說，蔡佩君的創新口味不容錯過。品嚐時可以細細感受每一層口感的變化，並與朋友分享這份甜蜜。不僅能享受美味，還能透過分享甜點增進情感交流，留下美好回憶。
提高自製可麗露的技巧
如果你想在家嘗試製作可麗露，這裡有幾個小撇步可以幫助你：
- 選擇銅模具：銅模能夠有效傳導熱量，讓可麗露外層更加酥脆。
- 靜置麵糊：麵糊需冷藏熟成1至2天，這樣可以使可麗露的口感更加柔軟細膩。
- 掌控火候：烘烤時，先高溫再低溫，這樣能確保外酥內嫩的完美效果。
FAQs
蔡佩君可麗露的價格大約是多少？
蔡佩君的可麗露因口味不同，價格大約在每顆80至90台幣之間。
蔡佩君可麗露有哪些推薦的口味？
推薦的口味包括抹茶、芋頭、鹽焦糖和巧克力，每種口味都有其獨特風味，深受顧客喜愛。
如何儲存蔡佩君可麗露以保持新鮮？
可麗露可在室溫下保存數天，若需長時間保存，建議冷藏並在食用前稍微加熱，這樣能保持最佳口感。
店家資訊
- 店名：花磚甜點
- 老闆：蔡佩君
- 地址：台北市士林區忠誠路二段154巷7號1樓
- 電話：(02)2876-0049
- 營業時間：11:00 – 18:00
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